Cara Menulis Buku Masakan: Bahan-bahan untuk Kejayaan

Buku masakan menjual paling baik bukan hanya buku resipi - ia merupakan ungkapan pandangan masakan penulis. Sama ada buku arahan yang komprehensif seperti "Menguasai Seni Masakan Perancis" Julia Child atau resipi tangan peribadi anda yang sangat nenek, jika anda berhasrat untuk menerbitkan buku masakan untuk penjualan awam, pastikan anda, penulis, mempunyai " mise en place "- dan didirikan dengan:

Organisasi Cookbook yang Baik dan Keseimbangan

Anda mungkin sudah tahu bahawa bab-bab buku masakan perlu dianjurkan - mungkin mengikut kursus (hidangan pembuka, hidangan, pencuci mulut, dll) atau mungkin mengikut menu bermusim.

Anda perlu menyusun resipi dan bab anda dengan cara yang masuk akal dari segi tema buku dan, lebih penting lagi, kepada pembaca yang akan memasak daripadanya. Pembaca sepatutnya dapat skim jadual kandungan dan / atau indeks dan dengan cepat mencari resipi yang sesuai dengan keperluan memasak atau pembakarnya.

Juga, bab-bab harus agak seimbang dari segi panjang, dan konsisten dalam urutan resipi. Adakah anda akan menganjurkan mengikut ramuan (contohnya, resipi hidangan utama mengikut protein mereka - ayam, daging, vegetarian, dan sebagainya, maka resipi pencuci mulut mengikut jenis atau bahan utama - kek, pai, puding atau coklat, berasaskan buah, dan lain-lain.)

Terdapat pilihan, dan anda harus melihat urutan apa yang masuk akal untuk buku anda.

Contohnya, jika ia adalah "Makanan Hari Mingguan Pantas," anda boleh memerintahkan resipi dari segi masa (membuat lebih awal, 15 minit, 30 minit, dan lain-lain). Sekali lagi, fikirkan bagaimana ia mungkin masuk akal kepada pengguna buku masak.

Tajuk Resipi Berarti

Idealnya, tajuk resep mestilah bersifat deskriptif dan bersifat evokatif, jadi pembaca melirik halaman memahami apa hidangan itu.Walaupun kita semua suka keji, terlalu banyak resipi seperti "Sunday Surprise Hash," atau "Casserole Kegemaran Uncle Bill" tidak membuat resepi anda sangat "dapat ditemui" (untuk menggunakan istilah dalam talian) kepada tukang masak atau tukang roti yang tidak dikenali.

Melibatkan Catatan Resipi

Headnotes adalah sedikit salinan sebelum arahan resipi sebenar dalam buku masakan (atau dalam mana-mana penerbitan di mana resipi muncul). Walaupun diharapkan bahawa resipi itu mungkin mudah, kebanyakan editor buku masak ingin melihat kepribadian dalam tajuk utama.

Dalam kes yang terbaik, tajuk resipi akan mencerminkan suara unik penulis dan nada buku masakan, dan melibatkan pembaca dengan sedikit sejarah resepi atau lore; sedikit lebih lanjut mengenai bahan tertentu atau tip tambahan atau variasi; atau juga anekdot peribadi yang berkaitan dengan resipi dalam bentuk atau bentuk tertentu.

Resipi Itu "Bekerja" untuk Semua Orang

Ini nampaknya jelas, tetapi banyak penulis buku yang bercita-cita tidak faham bahawa resipi yang diserahkan ke bawah, perlu diubahsuai secara ketat untuk pembaca buku masak umum.

Menulis resipi tahap profesional bermakna ujian resipi rajin dan mencicipi, bukan sahaja oleh penulis, tetapi sering oleh pihak yang tidak bertanggungjawab atau pihak, juga untuk melihat apakah resipi masuk akal kepada tukang masak atau tukang roti yang tidak menggunakan resep sebelum, atau yang mungkin mempunyai tahap kemahiran yang berbeza daripada pemaju resipi. Agar mereka untuk "bekerja," resipi juga perlu membaca dengan teliti.

Resipi Asal - Jangan "Dipinjam" dari Sumber Lain

Kerana terdapat begitu banyak resipi "klasik", dan resipi-resipi lain seringkali diturunkan dan diluluskan adalah mudah untuk dilupakan bahawa terdapat banyak kerja yang masuk ke dalam pembangunan dan pengujian resipi yang profesional-profesional masakan menerbitkan di majalah, buku, dan dalam talian (lihat "ujian resipi" dalam perenggan di atas.)

Undang-undang hak cipta tidak melindungi senarai bahan dalam resipi. Walau bagaimanapun, perlindungan hak cipta memanjangkan "kepada ekspresi sastera yang substansial - penjelasan, penjelasan, atau ilustrasi, contohnya - yang mengiringi resipi atau formula atau gabungan resipi, seperti dalam buku masakan." Dalam buku masakan, ekspresi sastera itu termasuk tajuk-tajuk dan kemungkinan teknik yang dihasilkan oleh penulis atau mereka yang bekerja bagi pihak penulis.

Tambahan lagi, Persatuan Profesional Masakan Kuliner (IACP) mempunyai kod etika dan piawaian untuk mengkreditkan resipi dengan betul.

Jika anda ingin menerbitkan buku masakan untuk orang ramai dan anda termasuk resipi klasik dalam buku anda, pastikan anda membawa sesuatu yang baru kepada potluck. Dan demi etika dan karma buku masak yang baik, berhati-hatilah bahawa resipi anda tidak melanggar hak cipta orang lain.

Visi untuk Buku Masakan yang Selesai

Bagaimana anda membayangkan buku masak selesai? Berapa banyak resipi? Berapa banyak gambar? Adakah anda akan merancang fotografi makanan buku masakan anda sendiri? Adakah mereka teknik atau pinggan atau kedua-duanya? Kekangan belanjawan mungkin menjejaskan pelan fotografi makanan anda, tetapi adalah baik untuk mempunyai idea tentang apa yang anda mahu pakej buku siap untuk kelihatan seperti.

Sudah tentu, terdapat lebih banyak lagi untuk menerbitkan buku masakan - platform, cadangan buku, ejen sastera, penerbit … tetapi mempunyai kandungan buku masakan peringkat profesional adalah cara yang hebat untuk bermula.