Cara Menulis Resipi - Nasihat dan Petua

Belajar cara menulis resipi buku masakan (atau resipi untuk blog makanan, atau media lain) bermaksud cukup berdisiplin untuk menguji resipi dan merekodkan proses dengan ketepatan dan konsistensi, menurut konvensyen penulis buku masakan profesional. Bukti menulis resipi buku masakan dengan baik adalah dalam kejayaan pengalaman pembaca dengan hidangan siap.

Berikut adalah langkah-langkah yang perlu diambil untuk membantu memastikan resipi bertulis anda akan berfungsi untuk pembaca.

Draf Resipi

Adakah penyelidikan anda dalam resipi seperti yang anda fikirkan. Walaupun anda tidak pasti bahawa retak pertama anda pada resipi akan berfungsi, dapatkan pemikiran terbaik dalam draf di atas kertas. Ini akan memberi anda titik permulaan.

Draf resipi hendaklah termasuk:

• Senarai ramuan - bersama dengan pengukuran dan apa-apa penyediaan pra-masak, seperti jenis kepingan. Sebagai contoh, "2 cawan penyajian epal pelbagai - dikupas dan dipotong menjadi kira-kira 1/2 inci kiub" atau "1, 28oz boleh dicincang tomato. Jika ramuan bersifat mandiri, pastikan anda ambil perhatian saiz (" 1, 28oz boleh tomato keseluruhan atau "kotak gula tepung" 1, 16oz.) Senaraikan bahan-bahan dalam susunan di mana ia digunakan dalam resipi.
• Kaedah penyediaan - proses langkah demi langkah dari ramuan ke hidangan siap, termasuk suhu ketuhar, jenis, dan saiz peralatan yang digunakan (contohnya 8 "kek kue, 3 periuk qt), dan lain-lain lagi. dalam rangka.

• Pilihan tawaran dan biarkan pembaca tahu apa yang "pilihan" …Untuk bahan-bahan yang tidak biasa, bermusim, atau mahal (contohnya, "ayam tanpa tulang boleh diganti untuk udang liar" atau "anda boleh menggantikan 1/2 sudu teh kering untuk segar"). Juga, jika terdapat alkohol, seperti sherry memasak, dalam resipi, menawarkan penggantian cecair bukan alkohol. Sekiranya bahan adalah penambahan yang bagus tetapi tidak penting untuk hidangan (contohnya, hiasan parsli), pastikan anda perhatikan bahawa ia adalah "pilihan."

Uji Resipi, Membuat Nota dalam Proses

Semasa anda melakukan ujian resipi, dokumen resepi itu sendiri akan menjadi repositori untuk apa-apa maklumat atau pandangan yang relevan yang diperoleh semasa proses ujian. Ini boleh menjadi maklumat mengenai penyesuaian yang mungkin anda ingin buat ketika menguji versi berikutnya, isyarat visual yang mungkin berguna untuk tukang masak, dsb.

Nota-nota ini tidak semua perlu mengenai perniagaan menulis resipi. Pemantauan atau pemikiran terinspirasi semasa memasak ("Bau bakar roti ini mengingatkan saya tentang cuti." "Ini brownies begitu mudah, mengapa mengganggu dengan campuran?") Adalah berharga apabila anda menulis tajuk anda juga.

Edit Resipi

Mendapatkan butiran resipi yang betul adalah yang paling mudah selepas anda selesai mengujinya. Malah tukang masak dan pembuat roti terbaik boleh melupakan butiran kritikal atau mempunyai masalah menafsirkan nota mereka seminggu selepas mereka ditulis - terutama jika terdapat banyak resipi yang diuji dalam interim.

• Jika ujian tidak berjaya sepenuhnya … Kebanyakan resep memerlukan lebih daripada satu ujian. Dalam kes itu, ambil nota khusus tentang apa dan apa yang tidak berfungsi - "Selesai terlalu lama? Kurangkan suhu ketuhar masa depan." "Tidak cukup coklat." Kemudian menyesuaikan draf anda dengan sewajarnya dan menguji semula.
• Jika hidangan siap adalah sempurna; wtopi membuatnya sempurna? Sekali lagi, nota penting. Anda mungkin ingin memaparkan sedikit tentang penampilan, tekstur atau apa-apa lagi yang mungkin berguna untuk maklumat anda, untuk menambah nota resipi, atau kepada nota-nota tajuk.

Penulis buku masak profesional menguji, rasa dan menguji lagi untuk mendapatkan resipi yang betul (dan - seperti yang dibayangkan - organisasi seperti Persatuan Profesional Antarabangsa dan Yayasan James Beard menganggap resipi kerja sangat penting apabila menilai anugerah buku masakan mereka).

Formatkan Resipi

Penerbit yang berbeza dan media lain mempunyai konvensyen yang berlainan untuk resipi pemformatan (singkatan pengukuran yang digunakan, sama ada untuk mengukur langkah-langkah, dll.) Jika anda telah disediakan dengan format resipi, pastikan untuk mematuhinya. Jika anda mencipta format anda, berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat:

• Selaras. Gunakan istilah yang sama untuk ramuan yang sama. Jika tidak, anda menghadapi risiko kekeliruan (contohnya, jangan gunakan "mentega" dan "mentega unsalted" jika anda maksudkan perkara yang sama.) Apa sahaja pilihan pemformatan yang anda buat, gunakannya secara konsisten di sepanjang buku masakan atau blog anda. Contohnya, jika anda menggunakan singkatan (seperti Tbsp untuk "sudu"), gunakan singkatan yang sama.
• Tulis bahan dan langkah resipi dalam urutan logik. Itulah pesanan di mana ramuan akan digunakan, dan langkah-langkah resipi akan dilakukan.

• Semak semula bahawa semua bahan digunakan dalam langkah kaedah resipi.